Köz kapya nasıl yapılır?
Közlendiği anda, dumanlı ve tütsülü aroması ile mutfağımızda harika esintiler bırakan közlenmiş biber mutfağın gizli cevherlerinden biridir.
Mutfak alışkanlıkları arasında en çok kullanılan sebzeler arasında kırmızı kapya biberi yer alır. Sebze bileşeni ve garnitür olarak sofralarımızın rengi, lezzetlisi ve 9 bin yıllık tarihi olan eşsiz bir tür. (En eski fosil izleri, ailelerin kendi biberlerini yetiştirdiği güneybatı Ekvator'da bulunmuş)
Çok basit bir sebze gibi görünse de nasıl hazırlanıp pişirileceğinin temellerini kabaca öğrenip, nasıl servis edileceği hakkında fikir edinmek mutfağınızın temel taşıdır aslında. Yazılarımda sadece malzeme ve ölçü vermek değil amacım. Yediğimiz tüm nimetlerin yolculuğunun ve nereye varmak istediğini anlayabilirsek eğer dünyamıza katkısı olacağı inancını taşıyorum. Tabaklara renk olarak eklendiğinde kimsenin hayır diyemeyeceği, aynı zamanda doğru işlendiğin de de müthiş bir lezzet olarak bizi selamlar. Asya mutfağında tava yemeklerinde Avrupa yemeklerinde etlere eşlik eder. Anadolu’da daha çok salçası ve köz konservesi ile bilinir.