Ekmek yapmayı nasıl öğrendik?
Ekmek, örgü örmek gibi bir şey. Nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, bunu yapmak ilk kimin aklına geldi diye düşünmeden edemiyor insan. Fırından çıkan ekmek, sürecin hassasiyeti ve karmaşıklığı göz önüne alındığında, unutulması mümkün olmayan mucize gibi bir şeydir.
Un, su ve maya bir araya geldiğinde büyüleyici bir süreç başlıyor ve ısıyla birlikte ekmek ortaya çıkıyor.
Ekmek yapmak, karbondioksit üreticisi mantarları yani mayayı, un ve suyla karıştırmak aslında. Hamur ve su karıştırılıp yoğrulurken mayanın çıkardığı karbondioksit bu karışımı elastik bir yapı haline getirir. Yapı olgunlaşmaya bırakıldıktan sonra fırında pişmeye bırakılan ekmek, ısı ile birlikte kalıcı formuna dönüşür. En azından fırından tazecik çıkmış mis gibi kokan bir ekmek ne kadar kalıcı olabilirse o kadar kalıcı.
Yazı Boyutua
Yazı Boyutua