İçli köfte
Köftenin kökeni Orta Asya ve çoğunlukla Mezopotamya olarak kabul edilir. Birçok kaynakta ezik et anlamına gelen `kufte` diye geçer ve dünyanın hemen her mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bugün de size yine Mezopotamya bölgesinden, güzel Güneydoğu'dan, İçli Köfte tarifi vereceğim. Şimdiden afiyet olsun...
MALZEMELER
İç harcı için;
NASIL YAPILIR?
- İlk önce köftelik bulguru, irmiği ve tuzu geniş bir kapta karıştıyoruz.
- Üzerine kaynar suyu ekleyip 10-15 dakika bekletiyoruz.
- Bu sırada iç harç için soğanları ince ince doğrayıp, kızdırdığımız yağın içerisine ekliyoruz ve iyice terletiyoruz, soğanlar yumuşacık olmalı.
- Daha sonra kıymanın tamamını soğanların içerisine ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Kıymalar, suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz ve baharatlarını ekliyoruz.
- En son cevizleri ve maydanozları da içerisine ekleyip ocaktan alıyoruz.
- Dış harcımız ılık bir hale geldiği zaman, içerisine salça, yumurta ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. Kıvamınız sert olursa yoğururken içerisine soğuk su ekleyerek yoğurabilirsiniz. Kıvamı macun gibi olmalı.
- Daha sonra harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz, yuvarlayıp içini açıyoruz ve iç harcımızı ekleyip kapatıyoruz. Ben yuvarlar şekil veriyorum, dilerseniz klasik içli köfte şeklini de verebilirsiniz.
- Hazırladığımız köfteleri, kızgın yağın içerisinde 2-3 dakika kızartıp kağıt havlu serili bir tabağa alıyoruz.
- Haşlamak isterseniz de, kaynayan suyun içerisine yavaşça bırakıp, köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar bekleyip 5-6 dakika daha haşlayıp çıkartabilirsiniz. Köftelerimiz artık hazır, ben üzerine sarımsaklı ve naneli yoğurt ile servis ediyorum.Afiyet olsun :)
Yazı Boyutua
Yazı Boyutua