Babagannuş yaparken ne kadar çok sarımsak kullanırsanız o kadar lezzetli bir yemek elde edersiniz. Babagannuş yapmak için bol sarımsak, patlıcan ve yanında servis ederken biraz daha sebzeye ihtiyacınız olacak.
MALZEMELER
1 baş sarımsak ve ayıca 1 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
Tuz
Taze öğütülmüş karabiber
2 orta boy patlıcan
3 kaşık limon suyu
1⁄4 bardak tahin
1 kaşık kıyılmış maydanoz
1 tutam kırmızı biber
NASIL YAPILIR?
Fırını önceden yüksek derecede ve sadece üst bölümü çalışacak şekilde iyice ısıtın.
Fırın tepsisinin üzerine geniş bir folyo yaprağı serin.
1 baş sarımsağı dişlerine ayırın, ve folyonun üzerine serin. Üzerlerine 1 kaşık yağı, tuzu ve biberi serpin.
Patlıcanlara çatalla delikler açın ve sarımsaklarla folyonun üzerine yerleştirin. Aralıklarla patlıcanları çevirerek, yaklaşık 30-25 dakika kadar közleyin. İçinin iyice piştiğini anlamak için bıçakla orta kısmının yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz.
Patlıcanlar közlendikten sonra çıkartın ve 10 dakika kadar dinlenmeye ve soğumaya bırakın.
Kabuklarını soyup patlıcanın etli kısmını süzgece koyun, içindeki suyun süzülmesini beklerin, bu yaklaşık 30 dakika kadar sürecektir.
Suyunu attıktan sonra 15 dakika patlıcanları iyice karıştırın.
Geniş bir kapta patlıcan, kavrulmuş sarımsakları ve limon suyunu bir araya getirip iyice karıştırın. Tahin, 1 kaşık zeytinyağını ekleyip kaşıkla ezerek iyice karıştırın.
Servis tabağına alıp üzerini kıyılmış maydanoz ve kırmızı biber ile süsleyin.
Yanında havuç ve salatalık dilimleri ekleyerek servis edin.
HABERTÜRK aşağıdakileri yapmak üzere kişisel verilerinizi kullanmak için izninizi istiyor:
- Kişiselleştirilmiş reklamlar ve içerik, reklam ve içerik ölçümü, izleyici görüşleri ve ürün geliştirme - Bilgileri bir cihazda depolamak ve/veya onlara cihazdan erişmek