Bir dünya mutfağı: Antep
Gaziantep; kendine özgü yerel lezzetleri, yemekleri, baharatları, kebabı, salçası, baklavası, fıstığı ile büyük ve çok değerli bir hazine. Gaziantep'te bu yıl ikincisi düzenlenen GastroANTEP festivaline ben de katıldım. Festival uluslararası boyuttaydı ve bir gastronomi festivalinde ne ararsanız vardı.
Yemeye pek düşkün biri olduğumu söyleyemem. Ama gastronomik anlamda oldukça zengin bir seyahat yapacağımı duyan arkadaşlarım beyran, katmer, nohut dürüm, analı kızlı, ekşili taraklık, omaç, borani, semsek, biberli ekmek, içli köfte, yuvalama, öcce ve daha önce adını duymadığım pek çok yemek sayarak, hepsini yemem gerektiğini salık verip, baklava getirmem konusunda da sıkı sıkı tembihleyerek beni yolcu ettiler.
Gastronomi, turizm sektörüne hareket getiren önemli global trendlerden biri. Gaziantep de gastronomi anlamında ülkemizin kalbi diyebiliriz. Hal böyle olunca, Güneydoğu ve Mezopotamya’nın dünyaya açılan penceresi Gaziantep'in yemek kültürünü uluslararası boyuta taşıması, fast food beslenmenin tehdit ettiği dünyaya, geleneksel yemek kültürünü halen koruyan şehirlerin başında geldiğini göstermesi bana çok anlamlı geldi.