Yılbaşı için sağlıklı tarifler

Sağlıklı tarifler deneyerek yılbaşı sofralarını s&uuml;slemek m&uuml;mk&uuml;n. Bu senenin en &ccedil;ok beğenilen sağlıklı ve lezzetli tariflerinden &ouml;rnekler: FALAFEL 1 adet orta boy soğan 1 demet maydanoz 3 diş sarımsak 1 &ccedil;ay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul biber 1 &ccedil;ay kaşığı karabiber 1 &ccedil;ay kaşığı kişniş 1 tatlı kaşığı tuz 1.5 su bardağı haşlanmış nohut &frac12; paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı tam buğday unu 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Sos i&ccedil;in; 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı tahin 1 yemek kaşığı limon suyu 1 diş sarımsak Yapılışı: Nohutları bir gece &ouml;nceden bol soğuk suya koyun. Nohutları s&uuml;z&uuml;n ve bir tencereye alıp bol su ekleyin. Kaynamaya bırakın. 10 dakika y&uuml;ksek ateşte kaynatın. Ateşi d&uuml;ş&uuml;r&uuml;n ve 2 dakika kadar kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş kaynatın. &Ccedil;ıkartıp s&uuml;z&uuml;n. Nohutları mutfak robotunun i&ccedil;ine, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, kimyon, kişniş ve kabartma tozu ile birlikte koyun. Tatlandırmak i&ccedil;in tuz ve biber ekleyin. Karışım yoğun bir kıvama gelinceye kadar mutfak robotunu &ccedil;alıştırın. Karışımdan ceviz b&uuml;y&uuml;kl&uuml;ğ&uuml;nde ufak toplar yapın ve hafif&ccedil;e bastırın. Derin bir tavada, 5 cm yağ ile top k&ouml;fteleri kızdırın. Falafeli altın sarısı gibi oluncaya dek, gruplar halinde kızartın. Kağıt havlunun &uuml;zerine &ccedil;ıkartın ve diğerlerini kızartırken &ccedil;ıkardıklarınızı sıcak tutun. Sıcak pide ekmeğinin yanında arasında, salata ve yoğurtla servis yapabilirsiniz. FIRINDA CİPS &Uuml;&ccedil; adet pancar veya patates &Uuml;&ccedil; yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 &ccedil;ay kaşığı toz sarımsak 1 cay kaşığı sumak Yapılışı: Fırını &ouml;nceden 200 derecede ısıtın. Pancarları veya patatesleri kabuğunu incecik soyun ve mandolin rende ile ince dilimler elde edebilirsiniz. Dilimlenmiş pancar veya patatesleri bir kaseye alıp, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar ile iyice harmanlayın ve 10 dakika kadar bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve pancar veya patates dilimlerini &uuml;st &uuml;ste gelmeyecek şekilde kağıdın &uuml;zerine yayın.15-20 dakika kadar pişirin, 5 dakika da fırının kapağı a&ccedil;ık pişirin. Fırından &ccedil;ıkan cipsleri tuzla harmanlayıp servis edebilirsiniz. İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. TAM BUĞDAY GRİSSİNİ 1 &ccedil;ay bardağı siyez unu / tam buğday unu / badem unu / yulaf unu 2 &ccedil;ay bardağı tam buğday unu 1 &ccedil;ay bardağı ılık su 2 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 &ccedil;ay kaşığı instant maya ( veya kabartma tozu/ karbonat) 1 &ccedil;ay kaşığı tuz 1 &ccedil;ay kaşığı kuru fesleğen 1 &ccedil;ay kaşığı mavi haşhaş 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi 1 yemek kaşığı chia tohumu / 1 yemek kaşığı keten tohumu &Ccedil;eşitlendirmek i&ccedil;in dilediğiniz alternatifi kullanabilirsiniz Yapılışı: Ilık su ve mayayı bir kapta karıştırın. Unları ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın ve &uuml;zerlerine sevdiğiniz tatları ekleyin. Maya ve suyu, kuru karışımın i&ccedil;erisine ekleyin ve zeytinyağı ekleyin. Hamuru 3-5 dakika yoğurun ve &uuml;zerine nemli bir bez yardımı ile eşit par&ccedil;alara b&ouml;l&uuml;n ayırdığınız hamur par&ccedil;alarını elinizle uzun uzun rulo şeklini verip (13 adet) tepside bir s&uuml;re daha (fırın ısınana kadar dinlendirin. 180 derece &ouml;nceden ısıtılmış fırında istediğiniz kıtırlık seviyesine g&ouml;re 15dakika pişirin daha kıtır isterseniz 5-10 dakika daha ısıyı 150 dereceye d&uuml;ş&uuml;rerek pişirebilirsiniz. PİŞMEYEN GLUTENSİZ ŞEKERSİZ BROWNİE 10 adet hurma 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi 1 yemek kaşığı kakao &frac12; &ccedil;ay kaşığı vanilya ekstratı &frac12; su bardağı &ccedil;ekilmiş fındık Nasıl yapılır? Hurmaları suda bekleterek yumuşatıp &ccedil;ekirdeklerini &ccedil;ıkartın. B&uuml;t&uuml;n malzemeleri robottan ge&ccedil;irip hurma suyunda 1-2 yemek kaşığı ekleyin ve daha sonra kare şeklinde yağlı kağıda sarıp buzdolabında bekletin. &Uuml;st&uuml;n&uuml; istediğiniz gibi s&uuml;sleyebilirsiniz. SAĞLIKLI ŞEKERSİZ KURABİYE 200 gram badem unu veya tam buğday unu 50gr Hindistan cevizi yağı 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı pekmez &frac12; kabartma tozu 1 &ccedil;ay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz zencefil 1 tatlı kaşığı tar&ccedil;ın &frac12; &ccedil;ay kaşığı vanilin ekstratı &frac12; &ccedil;ay bardağından biraz az badem s&uuml;t&uuml; Bir avu&ccedil; par&ccedil;alanmış kuru &uuml;z&uuml;m Yapılışı: T&uuml;m malzemeleri birleştirip istediğiniz şekli vererek fırında pişirin. KARABUĞDAY PATLAĞI 1 su bardağı karabuğday 1 avu&ccedil; i&ccedil;i kadar kırmızı meyve 2 yemek kaşığı yarım yağlı labne 1 tatlı kaşığı bal 50 gr bitter &ccedil;ikolata (y&uuml;zde 70&acute;lik kakaolu) Yapılışı: Karabuğdayı tencerede y&uuml;ksek ateşte s&uuml;rekli sallayarak patlatın kenara alıp soğumasını bekleyin. Diğer yanda blenderda labne + bal + meyveleri karıştırın. Karabuğday patlaklarını karışımın i&ccedil;erisine d&ouml;k&uuml;p daha sonra k&uuml;&ccedil;&uuml;k porsiyonlar haline getirip yağlı kağıdın &uuml;zerine koyun. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Dinlendirirken, benmari usul&uuml; &ccedil;ikolatamızı eritelim daha sonra dinlenmiş patlakları erimiş &ccedil;ikolatamızla kaplayıp 10 dakika daha buzdolabında bekletip t&uuml;ketebilirsiniz.

Yılbaşı için sağlıklı tarifler

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Hilal Karaca, Yılbaşı günü için bu senenin en çok beğenilen sağlıklı ve lezzetli tariflerinden örnekler verdi.