En sağlıklı konserve yapma şekli hangisi?
Yiyecekleri konserve yapmak için zaman ve ilgi gerektiği kesin; ama o kadar da zor değil. Doğru bir şekilde yapacak sabra sahipseniz eğer, zararsız konserveler yapmanızın önünde hiçbir engel yok.
Bahçenizden yaptığınız hasadın keyfini çıkarmak isteyebilir ya da içerisinde bulunduğumuz pandemi döneminde market gezilerinizi minimuma indirmek isteyebilirsiniz; meyve ve sebzeleri konserve haline getirmek, önümüzdeki kış mevsimi için yiyecek stoklarınızı yenilemenin en iyi yollarından. Besinleri koruma metotları göz korkutucu olabilir; ne de olsa düzgün yapılmayan konserveler, yiyeceğin ölümcül bakterilerle dolmasına sebep olabiliyor.
Her tarif birbirinden farklı olduğu için karmaşık olmayan ve çok amaçlı bir örnek ile başlamanızı tavsiye ediyoruz; örneğin domates. Bu işlem ile her tür düşük pH oranlı konserve tarifinde uymanız gereken temel adımları öğreneceksiniz; kilerinizde bir yıl kadar bekleyebilecek salsa sos, acı sos, çorbalar ve domates soslar hazırlamanın göründüğü kadar zor olmadığını göreceksiniz.