Mutfağınızdaki yiyeceklerin ömrünü uzatmanın 20 yolu

Mutfak, evin en masraflı yerlerinden biri, bozulan ve atılan onlarca yiyecek hem israf hem de cebimize zarar. Gelişmiş &uuml;lkelerde satın alınan yiyecek maddelerinin ortalama %30-40 kadarının &ccedil;&ouml;pe atıldığı belirtiliyor. &Ouml;te yandan aynı d&uuml;nyada yiyecek bulmakta zorlanan milyonlarca insan var. Koronavir&uuml;s &ouml;nlemlerinden biri olsa da yiyecekleri uzun s&uuml;re saklayabilmek aslında alışkanlığımız olmalı, israftan da ka&ccedil;ınmalıyız. Buzdolabını doğru kullanmak, gıdaların bozulmasını engelleyecek saklama yollarına başvurmak, yiyeceklerin besin değerlerini kaybetmeden muhafaza edebilmek, bug&uuml;n&uuml;n değil her g&uuml;n&uuml;n g&uuml;ndemi. 1- Buzdolabınızın derecesini kontrol edin Yanlış ayarlanmış buzdolabı, fazla soğuk olduğunda da yeterince soğutamadığında da aynı şekilde gıda maddelerinin bozulmasına neden olur. Buzdolabınızın soğutma derecesini kontrol altında olduğundan emin olun. Buzdolabınızın i&ccedil; sıcaklığı 0 &ndash; 4, derin dondurucu sıcaklığı ise &ndash; 18 olmalı. Ayrıca kapağı &ccedil;ok fazla a&ccedil;ıp kapatmak, a&ccedil;ık bırakmak da benzer şekilde saklama koşullarını bozacaktır. 2- Salatalıkları oda sıcaklığında saklayın Hemen herkes salatalıkları buzdolabına koyar. Aslında oda sıcaklığında tutulması gerekir. İkinci olarak da salatalıkları başta kavun, muz ve &ouml;zellikle de domateslerle beraber saklamamak gerekir. Alışkanlık olarak buzdolabının sebze b&ouml;lmesinde salatalıklarla domatesleri birlikte tutarız. Salatalık etilen i&ccedil;erir ve zamanla i&ccedil;indeki gazı bırakır, bu da etrafındaki meyve ve sebzelerin bozulmasına neden olur. 3- Ekmeği buzdolabına koymayın Ekmekleri buzdolabında saklamak iyi bir fikir gibi gelebilir. Ancak aslında soğukta ekmek daha hızlı bayatlar. Ekmeği daha iyi muhafaza etmenin başka yolları var. Birincisi dilimlenmiş ekmek almamak, b&uuml;t&uuml;n olarak alıp saklamaktır. Dilimlenmiş ekmek ise en iyi buzlukta dayanır, buzluktan &ccedil;ıkartıp fırına ya da tost makinesine koyarak ısıtabilirsiniz. Buzluktan sonraki ikinci iyi y&ouml;ntem ekmek kutusu olabilir. &Uuml;&ccedil;&uuml;nc&uuml; y&ouml;ntem ise plastik poşet i&ccedil;inde ve havası alınıp iyice sarılarak saklanmasıdır. 4- Meyve ve sebzeleri yıkamadan dolaba kaldırın Meyve ve sebze alışverişi yaptıktan sonra yıkayarak buzdolabına kaldırmak &ccedil;ok yanlış bir harekettir. Buzdolabında bu t&uuml;r yiyecekleri m&uuml;mk&uuml;n olduğunca az nemli ortamda saklamayı hedefleriz. Yıkamak ise i&ccedil;lerindeki suyun artmasına neden olur. Bu da daha hızlı bozulmalarına yol a&ccedil;ar. 5- Otları zeytinyağı i&ccedil;inde dondurun Otsu bitkiler en hızlı bozulan besinlerdir. Az miktarda olacak olsanız da tariflerin i&ccedil;inde &ccedil;ok az kullanıldığında her defasında artar ve genelde ikinci kez kullanma şansı olmadan &ccedil;&uuml;r&uuml;r. Otları daha uzun s&uuml;re saklamanın bir yolu var. İyice kıyarak doğradığınız otları buz kaplarının i&ccedil;ine koyun ve &uuml;zerini &ouml;rtecek kadar zeytinyağı ekleyin. Bu şekilde buzlukta dondurun. İhtiya&ccedil; duyduğunuzda &ccedil;ıkartıp &ccedil;&ouml;z&uuml;lmesini bekleyin. Bir diğer yol ise tereyağı ile dondurmaktır. Oda sıcaklığındaki tereyağının i&ccedil;ine otları ekleyin iyice karıştırıp yağlı kağıda sarın ve buzluğa koyun. Yemek yaparken otlu tereyağı kullanmış olacaksınız. 6- Sarımsak ve soğanı delikli poşetlerde saklayın Sarımsakları &ccedil;oğu markette delikli plastik i&ccedil;ine sarılmış olarak satılır. Bu onu daha uzun s&uuml;re taze tutmak i&ccedil;indir. Aynı şekilde soğanlar da filelerin i&ccedil;inde satılır, aynı nedenle. Siz de evde soğan ve sarımsakları file ya da delikli poşet i&ccedil;inde saklayabilirsiniz. Hava sirk&uuml;lasyonu taze kalmalarını sağlamak i&ccedil;in &ccedil;ok &ouml;nemlidir. Buzdolabında tutmak da tamamen havasız bırakmak anlamına geleceğinden yanlış bir y&ouml;ntemdir. Kağıt poşet ise hava ge&ccedil;ireceğinden doğru bir yol olacaktır. Bir ipucu daha; soğan ve sarımsakları patateslerden ayrı bir yerde tutun. Bu sayede patateslerinizi korumuş olursunuz &ccedil;&uuml;nk&uuml; soğan, patatesin &ccedil;&uuml;r&uuml;mesine neden olur. 7- Balı buzdolabına koymayın Bal oda sıcaklığında ve g&uuml;neş ışığından korunduğunda sonsuza dek dayanabilir. Ancak buzdolabında kristalleşecektir. Bal antibakteriyeldir ve oda sıcaklığında tutulmalıdır. 8- Yeşillikleri kağıt havluya sarın Yeşillikler en hızlı &ccedil;&uuml;r&uuml;yen besinler arasındadır. Dolapta da uzun s&uuml;re dayanmaz. Bunun nedeni ise i&ccedil;indeki nem oranının fazla olmasıdır. Marul, kıvırcık, maydanoz, dereotu gibi yeşillikleri nerede saklıyorsanız, plastik poşette ya da cam kapta, koymadan &ouml;nce kağıt havluya sarın, ardından da poşetin ya da kabın ağzını kapatın. Kağıt havlu yeşilliklerin i&ccedil;inde kalan suyu &ccedil;ekecek ve dayanma s&uuml;resini uzatacaktır. 9- S&uuml;t &uuml;r&uuml;nlerini dolabın en arkasında tutun Pek &ccedil;ok kişi s&uuml;t &uuml;r&uuml;nlerini dolabın kapağına koyar. Aslında bu son derece k&ouml;t&uuml; bir fikirdir. Dolabın kapak rafları ısının en y&uuml;ksek olduğu yerdir. Ve s&uuml;rekli kapak a&ccedil;ılıp kapandığından ısı değişkendir. S&uuml;t, peynir, yoğurt ve tereyağ gibi &uuml;r&uuml;nler dolabın en soğuk olan, rafın en arka tarafında tutulmalıdır. 10- Kuru gıdaları hava ge&ccedil;irmeyecek şekilde saklayın Buğday, pirin&ccedil;, bulgur, bakliyatlar başta olmak &uuml;zere t&uuml;m kuru gıdaları, hava ge&ccedil;irmeyecek şekilde tasarlanmış &ouml;zel kapaklı kavanozlarda saklayın. Hava, kuru gıdaların bozulmasına neden olur ve her birinin ayrı kavanozlarda tutulması gerekir. 11- Domatesleri sapları aşağı bakacak şekilde dizin Domateslerin dolapta nasıl durduğuna &ccedil;ok dikkat etmeyiz. Oysa domatesin sapı, merkezine bağlıdır, eğer sapı &ccedil;ıkartılırsa i&ccedil;ine hava alır ve nem i&ccedil;eri girerek domatesin bozulmasına neden olur. Saptan i&ccedil;eriye hava girmesini engellemenin bir diğer yolu da domatesleri sapları yere bakacak şekilde ters dizmektir. 12- Kereviz ve brokoliyi al&uuml;minyum folyoya sarın Kereviz ve brokoli etilen i&ccedil;erir ve doğru saklanmadığında &ccedil;ok &ccedil;abuk bozulur. Al&uuml;minyum folyoya sarmak, i&ccedil;indeki gazı tutar ve daha uzun s&uuml;re taze kalmasına yardımcı olur. 13- Peyniri mumlu kağıtta saklayın Peynir hava alacak şekilde saklamak gerekir. Plastik poşete koymak ise havayı keser. Daha uzun s&uuml;re dayanması i&ccedil;in peyniri mumlu kağıda ya da parş&ouml;men kağıt i&ccedil;inde saklayabilirsiniz. Bu şekilde peynirdeki nemi de dengeli tutmuş olursunuz. 14- Muzları &ccedil;amaşır i&ccedil;ine asın Etilen i&ccedil;eren bir başka gıda da muzdur ve &ccedil;ok kısa s&uuml;re dayanabilir. Gazın &ccedil;ıkmasını engellemenin bir yolu da muzu &ccedil;amaşır ipine asmaktır. Muz ağa&ccedil;ta asılı olarak b&uuml;y&uuml;d&uuml;ğ&uuml;nden bu şekilde tutarak b&uuml;y&uuml;me koşullarını s&uuml;rd&uuml;rm&uuml;ş olacaksınız. Muzu saklamanın bir başka y&ouml;ntemi ise dondurmaktır ancak bu şekilde smoothie veya pasta yapımında kullanabilirsiniz. 15- Kalan yemekleri buzlukta saklayın Yemek yaptığınızda tencerenin hepsi genelde bitmez ve kalır, ertesi g&uuml;n ise &ouml;ğ&uuml;n i&ccedil;in yetersiz kalır ya da ikinci g&uuml;n aynı yemeği yemek &ccedil;ok cazip gelmez. Kalan yemekleri saklama kaplarına koyup buzlukta dondurabilirsiniz. &Uuml;zerine yemeğin i&ccedil;ini ve tarihi yazdığınız bir de etiket koyabilirsiniz. Kalan yemekler buzluktan &ccedil;ıkartılıp direkt ocağa koyularak ısıtılmalıdır. 16- Patateslerin i&ccedil;ine bir elma koyun Patateslerin biraz daha uzun s&uuml;re dayanması i&ccedil;in aralarına bir elma koyabilirsiniz. Yine etilen i&ccedil;eren bir meyve olan elmanın i&ccedil;indeki gaz patateslerin filizlenmesini engelleyecektir. 17- Limonu buzdolabında ve plastik poşette tutun Başta limon olmak &uuml;zere t&uuml;m turun&ccedil;giller buzdolabında plastik poşetin i&ccedil;inde saklandığında i&ccedil;lerindeki suyu daha uzun s&uuml;re muhafaza edebilirler. 18- Mantarı kese kağıdında saklayın Mantarlar plastik ambalajların i&ccedil;inde satılır. Ve genelde buzdolabında da &ouml;yle saklanır. Ancak mantar su i&ccedil;eren bir sebzedir ve nemi i&ccedil;ine &ccedil;eker. Mantar aldığınızda plastik ambalajından &ccedil;ıkartıp kese kağıdına koyarak saklayabilirsiniz. 19- S&uuml;t&uuml; cam şişede muhafaza edin Cam, i&ccedil;indekini,plastik ve kartondan daha soğuk tutabilir. S&uuml;t&uuml; de karton kutuda alsanız da eve getirdiğinizde cam şişeye koyun. B&ouml;ylece daha uzun s&uuml;re soğuk kalır, ısısını tutar ve i&ccedil;indeki besin değerlerinin daha uzun s&uuml;re dayanmasına yardımcı olur. 20- Yiyecekleri cam i&ccedil;inde saklayın Genelde mutfakta kullandığımız saklama kapları plastiktir. Ancak plastik hem i&ccedil;indeki gıda maddesinin tadını bozar hem de kimyasal i&ccedil;erir. Saklama kaplarınızı cam olanlarla değiştirmek, i&ccedil;inde muhafaza ettiniz yiyecekleri daha doğru saklamanız anlamına gelecektir.

Mutfağınızdaki yiyeceklerin ömrünü uzatmanın 20 yolu

Koronavirüs nedeniyle dolaplarımızda uzun ömürlü yiyecekleri depolamaya çalışıyoruz. Oysa doğru saklama koşullarını uygularsak pek çok gıda maddesini daha uzun süre saklama şansına sahibiz.