İlham veren kadın şefler
Pek çok insanın yemeğe bakış açısını değiştiren ve ilham veren 6 kadın şef ve hikayesi. Umarım tutkularınızın peşinden gitmek, yaratıcılığınızı keşfetmek ve harekete geçmek için size de ilham olur.
Ebru Baybara Demir
Turizm ve Rehberlik bölümünden mezun olduktan sonra sektörde pek çok önemli şirkette çalışıp meslek birliklerinde de görev alan Ebru Baybara Demir, 12 yıl sonra hayatında keskin bir dönüş yaptı. Kariyerini bir yana bırakarak 1999 yılında memleketi Mardin’e yerleşti. O dönemde şef restoranı bulunmayan Mardin’de “Cercis Murat Konağı”nı açtı. Mardin’e olan yolculuğunu “Eve göç” olarak tanımlayan Ebru Baybara Demir, geleneksel tarımla elde edilen yöresel ürünlerle yaptığı yemekleri yaratıcı sunumla birleştiriyor. Mardin’deki restoranından dünyanın en büyük şeflerinden biri olarak gösterilmesine uzanan yolda sadece yemeklerinden bahsedilmiyor. Ebru Baybara Demir, Mardin ve çevresinde gastronomi okulları açılması, yöresel organik tarım ve hayvancılığın desteklenmesi, özellikle bölgeye ait Sorgül Buğdayı’nın sürdürülebilir tarımının sağlanması, turizm projeleri geliştirilmesi gibi sayısız sosyal sorumluluk projesinin de aktivisti. Hayatı ve çalışmaları, Avrupa’da Portekiz, İspanya başta olmak üzere pek çok ülkede ders konusu olan, dünyanın en prestijli yemek yarışması Basque Dünya Aşçılık Ödülleri’nde 2 kez finale kalan Ebru Baydara Demir, dünyanın en iyi 10 şefinden biri ve gastronominin en ilham verici rol modellerinden biri olarak kabul ediliyor.