Besin zehirlenmesi nasıl anlaşılır?
Diyetisyen Salih Gürel, yaz aylarında artış gösteren besin zehirlenmesi hakkında bilgi verirken, zehirlenmeden korunmanın yollarını da anlattı
Yaşamın sürdürülebilmesi ve sağlığın korunması için yeterli ve dengeli beslenmek gerekiyor. Beslenmede güvenli besin tüketiminin oldukça önemli olduğunu belirten Diyetisyen Salih Gürel, "Oysaki yaşamımızın temel maddesi olan besinler, satın almadan tüketime kadar geçen aşamalarda hijyenik koşulların yeterince sağlanamaması nedeniyle zararlı hale gelebiliyor ve sağlığımız için gizli bir tehlike oluşturabiliyor" dedi.
SICAKLAR RİSK TEŞKİL EDİYOR
"Sağlığımızı tehdit eden ve pek çok besin kaynaklı zehirlenmelerin nedeni olan bakteriler ve onların toksinleri (zehirleri) özellikle sıcaklıkların artmasıyla birlikte üremek için uygun ortam buluyor" diyenGürel, yaz aylarında besin kaynaklı zehirlenmelerin görülme sıklığında artış meydana geldiğini vurguladı.
Gürel, sözlerine şöyle devam etti: "Yaz aylarında, bir yandan çevre ve hijyen koşullarının iyi olmadığı durumlarda klasik etkenler yaygın olarak infeksiyon oluşturup ishallere neden olarak toplum sağlığını ciddi ölçüde tehdit ederken, öte yandan sağlıksız besin saklama ortamları, besin hazırlanması ve pişirilmesindeki hatalar da besin kaynaklı hastalıkların yaygınlaşmasına neden olabiliyor.
HERHANGİ BİR YİYECEK VEYA İÇECEK ZEHİRLENME YAPABİLİR
Besin kaynaklı zehirlenmelere neden olan etmenler arasında; kimyasal maddeler, doğal besin toksinleri, parazitler ve mikroorganizmalar sayılabilir. Mikroorganizmalar içerisinde özellikle bakteriler, besin kaynaklı pek çok hastalıktan sorumludur. Genellikle hijyenik yönden uygun olmayan koşullarda hazırlanan ve pişirilen besinlerde üreyen bakteriler, besin zehirlenmelerine neden oluyor.Besin zehirlenmesi, herhangi bir yiyecek ya da içeceğin tüketimi sonucu meydana gelen enfeksiyon veya zehirlenme durumuna verilen genel isimdir."
BESİN ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMANIN YOLLARI
Diyetisyen Salih Gürel, besin zehirlenmesinden korunmanın yollarını anlattı.