Edirne'nin neyi meşhur? Edirne'de ne yenir, ne alınır, neresi gezilir?
Avrupa'ya açılan kapımız, nehirlerin buluşma noktası ve Osmanlı İmparatorluğu'nun İstanbul'dan önceki görkemli başkenti... Tarihin her döneminde stratejik bir öneme sahip olan Edirne, sadece bir sınır şehri değil, aynı zamanda bir açık hava müzesidir. Mimar Sinan'ın "Ustalık eserim" dediği ve dünya mimarlık tarihine altın harflerle yazılan Selimiye Camii'nin silueti, şehre yaklaşanları kilometrelerce öteden selamlar. Meriç ve Tunca nehirlerinin sularıyla hayat bulan bu bereketli topraklar, her yıl Kırkpınar Yağlı Güreşleri ile yiğitlerin er meydanına dönüştüğü, davul zurna seslerinin yankılandığı bir kültür merkezidir.
Ancak Edirne'yi asıl unutulmaz kılan, sokaklarına yayılan o mis gibi kızarmış ciğer kokusudur. İncecik doğranmış, kehribar gibi kızarmış tava ciğeri ve yanında kurutulmuş biberiyle damaklarda şölen yaratan bu lezzet, şehre gitmek için tek başına bile geçerli bir sebeptir. Hafta sonu kültür turlarının ve gurme gezilerinin vazgeçilmez rotası olan bu serhat şehri, hem ruhu hem de mideyi doyurma konusunda oldukça cömerttir. Gezginlerin arama motorlarında en sık yanıt aradığı "Edirne'nin neyi meşhur, Edirne'de ne yenir, ne alınır, neresi gezilir?" soruları, imparatorluk mirasının izinde bir keşif yolculuğuna davettir. İşte Trakya'nın incisinde sizi bekleyenler...
Edirne, 92 yıl boyunca Osmanlı'ya başkentlik yapmanın getirdiği ağırlığı ve zarafeti hala üzerinde taşır. Şehrin sokaklarında yürürken, her köşede bir cami, bir kervansaray, bir köprü veya bir hamam ile karşılaşırsınız. Özellikle Karaağaç bölgesi, tarihi tren istasyonu ve Lozan Anıtı ile bambaşka bir atmosfer sunar. Şehrin kozmopolit yapısı, mutfağına da yansımış; Osmanlı saray mutfağının incelikleri ile Balkan lezzetleri harmanlanmıştır. Bu yazımızda, meşhur tava ciğerinin sırlarını, badem ezmesinin tatlı hikayesini, Selimiye'nin gölgesindeki tarihi durakları ve şehre özgü hediyelikleri tüm detaylarıyla ele alıyoruz. Serhat şehrini keşfetmek için okumaya devam edin...
EDİRNE'DE NE YENİR?
Edirne mutfağı denince akla gelen ilk ve en baskın lezzet, tartışmasız "Tava Ciğeri"dir. Şehirde adım başı bir ciğerciye rastlamak mümkündür. Ancak bu ciğer, bildiğiniz ciğerlerden farklıdır. Süt danası ciğerinin zarının soyulup yaprak inceliğinde dilimlenmesi, özel unla harmanlanıp kızgın yağda "cazzz" diye pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında mutlaka, Karaağaç'ta yetişen ve güneşte kurutularak kızartılan "Kara Biber" (acı süs biberi) ile servis edilir. Bu ikili, Edirne'nin gastronomik kimliğidir.
Tatlı krizleri için ise "Badem Ezmesi" (Marzipan) ve "Kavala Kurabiyesi" devreye girer. Osmanlı sarayına kadar uzanan badem ezmesi, Edirne'nin en meşhur tatlısıdır. Ayrıca "Deva-i Misk Helvası", 41 çeşit baharat ve yumurta akı ile yapılan, hem tatlı hem de şifa niyetine tüketilen tarihi bir lezzettir. Peynir severler için "Edirne Beyaz Peyniri", sert yapısı ve lezzetiyle kahvaltıların kralıdır. İçecek olarak ise üzüm şırasından yapılan ve içine hardal tohumu eklenen ferahlatıcı "Hardaliye", Atatürk'ün de severek içtiği ve "bunu milli içecek yapın" dediği özel bir şerbettir.
EDİRNE’DE NERESİ GEZİLİR?
Edirne'nin kalbi, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan "Selimiye Camii"nde atar. Mimar Sinan'ın 80 yaşında yaptığı bu şaheser, kubbesinin ihtişamı, minarelerinin zarafeti ve içindeki çini işlemeleriyle görenleri büyüler. Caminin hemen altındaki "Arasta Çarşısı" ise alışveriş için idealdir. Selimiye'nin yanı sıra, yazılarıyla ünlü "Eski Camii" ve burgulu minaresiyle dikkat çeken "Üç Şerefeli Camii", Osmanlı mimarisinin gelişim sürecini gösteren diğer önemli yapıtlardır.
Şehrin en huzurlu noktalarından biri "II. Bayezid Külliyesi ve Sağlık Müzesi"dir. Osmanlı döneminde akıl hastalarının su sesi, müzik ve güzel kokularla tedavi edildiği bu darüşşifa, günümüzde Avrupa Konseyi Müze Ödülü'ne sahip etkileyici bir müzedir. Nehir kenarına inildiğinde ise "Meriç Köprüsü" (Mecidiye) ve "Tunca Köprüsü", gün batımını izlemek için harika birer duraktır. Şehrin biraz dışında kalan "Karaağaç", tarihi evleri, kafeleri ve Lozan Anıtı ile Edirne'nin modern ve bohem yüzüdür. Tarihi Tren Garı binası, bugün Trakya Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi olarak kullanılmaktadır ve harika bir fotoğraf fonudur.
EDİRNE'DE YAPILACAKLAR VE ALINACAKLAR LİSTESİ
Edirne gezinizi tam anlamıyla yaşamak ve dönüşte sevdiklerinize anlamlı hediyeler götürmek için aşağıdaki listeyi takip edebilirsiniz.
Edirne, bir güne sığdırılamayacak kadar derin bir tarihe ve bir öğüne sığdırılamayacak kadar lezzetli bir mutfağa sahiptir. Buradan ayrılırken damağınızda ciğerin tadı, aklınızda ise Selimiye'nin gölgesi kalacaktır.
