Esen EVRAN / GAZETE HABERTÜRK

Türkiye, gıda fiyatlarının toplam hane tüketim harcamaları içindeki payı en yüksek olan ülkelerden biri. Dana etinin kilogram fiyatı ocak ayını 38.4 liradan kapattı. Son 15 yılda 10 kat artıştan söz ediyoruz. Etin market sepetlerindeki ağırlığı zaten bir süredir düşüyordu.

Peki zamlar hayatımıza, sofralarımıza nasıl yansıdı? Dün Türkiye’nin en yaygın marketlerinden birinin genel müdürüyle sohbet ederken, tüketicinin eti neyle ikame ettiğini konuştuk. “İsmimi yazmazsan anlatayım” dedi.

Dedi ki genel müdür: “Zaten müşterilerimiz haftada ya da iki haftada bir kırmızı et alıyordu. Şimdi o sıklık da düştü. Yine köfte yeniyor, ama kıyması artık hindi ya da tavuk etinden. Piyasadaki hazır mantıların içindekiler de dana kıyma değildir, hepsi soya kıyması. Bir de şarküteri yanı var. Orada da artık dana eti bulmak zor. Oteller ya da fast food zincirleri zaten bir süredir kırmızı et kullanımından vazgeçmişti. Hindi eti sos ve salçayla kolaylıkla dana etine benzetilebiliyor. Esnaf lokantaları buna bile gerek duymadı, musakka, türlü, artık bunlar hep etsiz.”

Marketteki kırmızı et satışları da sadece bir ayda, yüzde 30 oranında düşmüş. Fiyatlar yüzünden tavuk etine yüklenen tüketici, haftanın 7 günü tavuk mu yiyecek? İşyeri, okul, fabrika yemekhanelerindeki mönüler ne olacak? İşverene üç kap yemeği 6 liraya satan yemek şirketi, o yemeklere et koyar mı? Yetersiz beslenen çocuklar, sağlıksız bir nesil, bütün bunları göze alamıyorsak eğer, bu soruna bir an önce çözüm bulunmalı.

FİYAT ARTIRAMAYAN MÖNÜ DEĞİŞTİRİYOR

Bir de işin restoran tarafı var. Türkiye’de 95 marka 350 nokta ile 1.2 milyar dolarlık bir ciro büyüklüğünü temsil eden Turizm, Restaurant ve Kulüp Yatırımcıları, İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer ile konuştum. Demirer, 2015’te sadece yüzde 1-2 oranında büyüme olan sektörde, büyük bir kârlılık baskısı olduğundan yakındı. Demirer fine dining denen restoranların müşteri tercihlerini bozmamak adına fiyatlarını revize ettiklerini söyledi. “İyi bir restoran bonfileyi 80 liradan alıyor ve porsiyon fiyatını da kilogram fiyatından yapmak zorundasınız. Bu durumda mecburen fiyat artışına gidiyorlar. Bu restoranların girdilerinin büyük bir bölümü de dövizle. Yani nereden baksanız üst üste gelen zor bir dönem.”

Bir de daha ekonomik fiyatlı restoranlar var ki onlarda fiyat artışı yapmak doğrudan müşteri kaybı demek. Demirer onların da mümkünse balığa döndüğünü anlatırken “Tavuğa dönmek zor, çünkü artık hiçbir segmentin müşterisi tavuk istemiyor. Porsiyonlarla oynanıyor, gramaj azaltılıyor. Herkes bir yol arıyor” dedi.

7 YILDA 2.5 KAT ARTIŞ

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!
SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!(0)
* Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!