Muğla Mutfağı'na özgü "Patlıcan Oturtma" tarifi
3 adet domates
10 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Bir tutam maydanoz
Yarım kilo dana kıyma
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz
Üzeri İçin;
2 adet domates
2 adet dolmalık biber
Patlıcanları Kızartmak İçin;
2 su bardağı sıvıyağ
Patlıcanları soyup halka halka doğrayın. Soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Son olarak biberleri de ikiye bölüp ince ince doğrayın. Diğer tarafta yarım kilo dana kıymayı bir tavaya koyup kavurmaya başlayın. Kavrulan kıymalara yağ ekleyin. Sonrasında üzerine soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurun. Kavrulan kıymalara salça, toz biber, ve domatesleri ekleyin. Bir tutam maydanozu kıyıp, tuz , karabiber ve biraz da sıcak su ekleyerek pişirin. Öbür tarafta bir kaba yağ koyup doğradığınız patlıcanları kızartın. Kızarttığınız patlıcanları geniş bir cam kaba alın. Bir sıra patlıcanların üzerine bir sıra kıymalı harçtan koyun. Sonra tekrar patlıcan ve kıyma koyarak 4 sıra elde edin. Dolmalık biberleri ve domatesleri halka halka doğrayıp üzerini süsleyerek 200 derecede 15 dakika pişirin.
