Balkabağı ile ne yapabilirim?

Balkabağı sağlıklı beslenenlerin tercih ettiği, bağışıklık sisteminin g&uuml;&ccedil;lenmesine yardımcı, demir, fosfor ve magnezyum gibi mineraller a&ccedil;ısıdan olduk&ccedil;a zengin bir sebzedir. Soğuk havalarda v&uuml;cut direncinizi de artırmanıza yardımcı olacak &ccedil;orba ile balkabağı ile yapılabilecekler listemize başlıyoruz. Doğal olarak tatlı olan sebzeleri beslenmemizde bulundurmamız, g&uuml;n i&ccedil;inde gelebilecek olan tatlı isteklerini dengelemek i&ccedil;in &ccedil;ok yardımcı olur. Balkabağı bol lifi sayesinde de tatlı isteğini giderirken doymamızı sağlıyor. Balkabağı &ccedil;orbası i&ccedil;in malzemeler 500 gr balkabağı p&uuml;resi, 150 gr kuru soğan, 90 gr havu&ccedil;, 5 gr sarımsak diş, 10 gr taze zencefil, 100 gr tatlı patates, 4 gr tuz, 50 ml zeytinyağı, 10 gr taze kişniş, 1 litre sebe stock, 30 gr roka, 40 gr &ccedil;am fıstığı, 80 gr kabak &ccedil;ekirdeği, 50 ml hindistan cevizi kreması, 2 gr beyaz biber. Sebze Stock: 50 gr havu&ccedil;, 25 gr pırasa, 10 gr soğan, 2 gr sarımsak, 12 gr kereviz sapı, 1 adet karanfil, 1 gr beyaz biber, 2 lt su. Sebze Buketi: 10 gr maydanoz sapı, 10 gr kereviz sapı, 4 gr kekik taze, 1 adet defne yaprağı, 50 gr pırasa, 1 adet mutfak ipi. Balkabağı &ccedil;orbası nasıl yapılır? Sebze Buketi: Pırasa, maydanoz sapı, kereviz sapı ve taze kekik eşit boyda kesilir. Pırasa, tek tarafından uzunlamasına kesilir. Maydanoz sapı, kereviz sapı, taze kekik ve defne yaprağı pırasanın i&ccedil;ine koyularak sarılır. Pırasa i&ccedil;indeki sebzelerin dağılmasını &ouml;nlemek i&ccedil;in mutfak ipi yardımıyla bağlanır. Sebze Stock: Suyun 2 lt si tencereye alınır. Havu&ccedil;, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı doğranır. Doğranan sebzeler, karanfil, beyaz biber suya ilave edilir. Tencerenin altı kısık ateşte bırakılıp, yaklaşık 2-3 saat kaynamaya bırakılır. Kaynama s&uuml;resi i&ccedil;erisinde &uuml;zerinde biriken k&ouml;p&uuml;kler kevgir yardımı ile alınır. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra 0,7 mm mutfak s&uuml;zgeci yardımıyla ayrı bir tencereye s&uuml;z&uuml;l&uuml;r. K&uuml;p kesilmiş mor soğan ile sarımsaklar zeytinyağında kavrulur. Daha sonra iri par&ccedil;alar halinde kesilmiş tatlı patates, zencefil, kişniş ve balkabağı p&uuml;resi ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kavurma işlemi bitince bal kabağının i&ccedil;ine sebze stock eklenir. Sebze suyu ilave edildikten sonra 15 dk. daha kaynatılır. Patatesler ve soğanlar piştikten sonra tuz ve beyaz biber ile tatlandırılıp el blender yardımı ile p&uuml;r&uuml;zs&uuml;z bir kıvam alana kadar &ccedil;ekilir. 5 dk. daha d&uuml;ş&uuml;k ısıda kaynatılıp kavrulmuş &ccedil;am fıstığı ve kabak &ccedil;ekirdeği, roka ve hindistan cevizi kreması ile servis edilir. Balkabaklı krep Krep hamuruna balkabağı eklemek sadece harika bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda kreplerin i&ccedil;inin kabarık ve muhallebi kıvamında olmasını sağlar. 1,5 su bardağı un Bir paket kabartma tozu Yarım &ccedil;ay kaşığı tuzu 2 su bardağı s&uuml;t Bir dilim haşlanmış balkabağı 3 b&uuml;y&uuml;k yumurta Bir paket vanilya Bir yemek kaşığı zeytinyağı Bir yemek kaşığı tereyağı Balkabaklı krep nasıl yapılır? Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Bir kenara koyun. S&uuml;t&uuml;, yumurtaları, tereyağını, haşlanmış balkabağını, vanilyayı blenderla &ccedil;ırpın. Islak malzemeleri un karışımına d&ouml;k&uuml;n ve kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın. Zeytinyağını yapışmaz b&uuml;y&uuml;k bir tavaya d&ouml;k&uuml;n. Hamuru bir kep&ccedil;e yardımıyla tavaya d&ouml;k&uuml;n ve tavaya yayarak pişirin. Bir spatula ile &ccedil;evirin ve ikinci tarafı da kızarana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Hemen servis edin. Balkabağı p&uuml;resi i&ccedil;in malzemeler 3 dilim balkabağı 5 tane g&uuml;nkurusu kayısı 1 kabuk tar&ccedil;ın Balkabaklarının yarısına gelecek kadar i&ccedil;me suyu Nasıl yapılır? Balkabaklarını kesip i&ccedil;ine 5-6 adet k&uuml;p doğranmış kuru kayısı ve tar&ccedil;ın kabuğu ekleyip geniş, yayvan bir tencereye aktarıyorum. Dibine &ccedil;ok az su koyup altı kısık olarak suyunu &ccedil;ekerek pişmesini sağlayınız. Daha sonra &ccedil;ubuk tar&ccedil;ını i&ccedil;inden alıp, suyu bitmiş olan balkabaklarını blenderdan ge&ccedil;iriyorum. Aşağıdaki tariflerde kullanabileceğimiz veya yoğurt ile, tahin ile yiyebileceğimiz balkabağı p&uuml;remiz hazır olmuş olacak. Balkabağı crumble i&ccedil;in malzemeler Balkabağı p&uuml;resi 5-6 kaşık yulaf ezmesi Kuru dut Kuru &uuml;z&uuml;m Badem Fıstık Kabak &ccedil;ekirdeği 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı Nasıl yapılır? Bir fırın tepsisinin dibine hazırladığımız balkabağı p&uuml;resini yayıyoruz. Diğer tarafta ayrı bir kapta 5-6 kaşık yulaf ezmesi, kuru dut, kuru &uuml;z&uuml;m, badem, fıstık, kabak&ccedil;ekirdeği icini karıştırıyoruz. Bu karışıma 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı ekleyip iyice harmanlıyoruz ve balkabağı p&uuml;resinin &uuml;st&uuml;ne yayıyoruz. Hazırladığımız crumble&rsquo;I 170 derece fırında 20-25 &uuml;st&uuml; kıtır olana kadar fırınlıyoruz ve yemeye hazır. Balkabaklı kurabiye i&ccedil;in malzemeler 3/4 su bardağı kabak p&uuml;resi 1 yumurta 2,5 yk hindistancevizi unu (başka un kullanılırsa &frac34; su bardağı) 3 yemek kaşığı tahin 1 avu&ccedil; k&uuml;&ccedil;&uuml;k kestiğim siyah &ccedil;ekirdekli &uuml;z&uuml;m Bol tar&ccedil;ın Nasıl yapılır? Hepsini karıştırdım. Islak elle yuvarlak şekil verdim. 170 derece fırında, ortalama 30 dk kıtırlaşana kadar pişirdim. Not: Bu tarifler ile rafine şeker ihtiyacı duymadan, tatlı isteğinizi ge&ccedil;ireceğinizi umuyorum. Tam zamanıyken, bu harika sonbaharda balkabağının keyfini &ccedil;ıkartacağımız g&uuml;nlerimiz olsun. Afiyet olsun...

Balkabağı ile ne yapabilirim?

Ekim ve kasım ayları arasında balkabağının meyveleri tam olarak olgunlaşır ve en lezzetli hale ulaşır. Çarşıda pazarda gördüğünüz balkabakları ile yapılabilen aşağıdaki basit tariflerin tatlı olanları şekersiz. Krep, kek, kurabiye, ha bir de çorbamız var.