Nar taneleri "kınalı eller"de ekşiyor
Yerel Haberler /  Osmaniye
Anadolu Ajansı, DHA, İHA tarafından geçilen tüm yerel haberler, bu bölümde Haberturk.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak ajans kanallarından geldiği şekliyle yer almaktadır. Bu alanda yer alan haberlerin hepsinin hukuki muhatabı haberi geçen ajanslardır.

Nar taneleri "kınalı eller"de ekşiyor

21 Eylül 2016 Çarşamba, 11:10

OSMANİYE (AA) - MENDERES ÖZAT - Yemek ve salatalara ayrı bir tat veren nar ekşisi, Çukurova yöresinde kadınların "kınalı elleri"nde binbir zahmetle hazırlanıyor.

Osmaniye'nin Sumbas ilçesinde kışa hazırlık yapan ev hanımları, nar ekşisinin bir kısmını evlerinin ihtiyacında kullanmak üzere saklarken, kalan kısmını ise satarak aile bütçelerine de katkı sağlıyor.

Nar ekşisi yaparken meyveden bulaşan koyu rengi, uzun süre çıkmaması nedeniyle kına gibi ellerinde taşıyan kadınlar, sonbaharda bahçelerinden topladıkları narlarla yoğun bir hazırlığın içerisine giriyorlar.

İkiye ayrıldıktan sonra leğenlerin içerisine konulan narlar, sopa yardımıyla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılıp çuvalın içerisine konuluyor.

Sert ve yüksek bir yere konulan çuvaldaki nar taneleri ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra bakır kazanlarda koyulaşıncaya kadar iyice kaynatılıyor. Nar suyu daha sonra soğutularak şişelere konuluyor ve satışa hazır hale geliyor.

Zahmetli bir uğraşın ardından elde edilen nar ekşisi, çorba ve salata başta olmak üzere yemeklere ayrı bir tat vermesi için mutfaklarda yerini alıyor.

Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, önceki yıllarda devlet desteğiyle yörede ekim alanı genişleyen narın ekşisine talebin fazla olduğunu söyledi.

15 kilogram nardan bir kilogram nar ekşisi elde edildiğini anlatan İspir, "Ev kadınları imece usulüyle nar ekşisi yaparak kışa hazırlanıyorlar. Bu kapsamda nar ekşilerinin satışı da yapılıyor. Kilosu 20 ile 30 lira arasında değişiyor. Kadınlar bu sayede el emeklerinden aile bütçelerine katkı sağlıyor" diye konuştu.

İspir, ekşisi çıkartılan nar kabuğunun kurutularak yakacak veya dünyaca ünlü Karatepe kilimlerinin ipine renk vermek için de kullanıldığını dile getirdi.

Ev kadınlarından Selma Karakuşlu da Çukurova yöresinde nar hasadının başladığını, imece usulü hazırladıkları nar ekşilerinin yemeklerin vazgeçilmez tadı olduğunu söyledi.

Nar ekşisinin yapımının zor ve zahmetli olduğunu ifade eden Karakuşlu, şöyle devam etti:

"Dalında olgunlaşan narları toplayıp birçok aşamadan geçirerek ekşisini çıkarıyoruz. Yöremizde her yıl eylül-ekim aylarında kış hazırlıklarımız arasında bulunan nar ekşisi, zahmetli yolculuğun ardından sofralardaki yerini alıyor. Bu yıl verimin fazla olmasına rağmen hava şartlarına bağlı olarak suyu az. Yorucu oluyor ama Allah bereket versin."

Zekiye Küçükkavruk ise yapılan işin sonunda nar ekşisinin lezzetinin, yorgunluğunu unutturduğunu aktardı.

Nar ekşisi çıkartırken ellerine bulaşan siyah rengin günlerce çıkmadığını dile getiren Küçükkavruk, "Yılda birkaç gün de olsa imece usulü ile nar ekşisi çıkartıyoruz. Hem soframızda yemeklere ekşi bir tat oluyor hem de aile ekonomisine katkıda bulunuyoruz. Hatta üniversitede okuyan kızıma harçlık bile gönderiyorum." ifadelerini kullandı.

İstihdam seferberliğine OSB'den 80 kişilik destek İstihdam seferberliğine OSB'den 80 kişilik destek İstihdam seferberliğine OSB'den 80 kişilik destek - Osmaniye Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlüğü... Afete Hazır İşyeri projesi kapsamında eğitim verildi Afete Hazır İşyeri projesi kapsamında eğitim verildi Afete Hazır İşyeri projesi kapsamında eğitim verildi - Osmaniye İl Afet ve Acil Durum Müdürü... Milletvekili Önal, "2019'a kadar Osmaniye'de parkesiz köy kalmayacak" Milletvekili Önal, "2019'a kadar Osmaniye'de parkesiz köy kalmayacak" Milletvekili Önal, "2019'a kadar Osmaniye'de parkesiz köy kalmayacak" - AK Parti Osmaniye... Osmanlı'dan günümüze gelen vazgeçilmez tatlı bici bici Osmanlı'dan günümüze gelen vazgeçilmez tatlı bici bici Osmanlı'dan günümüze gelen vazgeçilmez tatlı bici bici - Osmanlı döneminden günümüze kadar... Osmaniye Belediyesi üniversiteye gelen öğrenciler için stant kurdu Osmaniye Belediyesi üniversiteye gelen öğrenciler için stant kurdu Osmaniye Belediyesi üniversiteye gelen öğrenciler için stant kurdu - Osmaniye Belediyesi Basın... OKÜ'de 2017-2018 eğitim-öğretim yılı kayıtları başladı OKÜ'de 2017-2018 eğitim-öğretim yılı kayıtları başladı OKÜ'de 2017-2018 eğitim-öğretim yılı kayıtları başladı - Osmaniye Korkutata Üniversitesini ... Öztürk, "Sporun her branşında sporcu sayısının artmasını istiyoruz" Öztürk, "Sporun her branşında sporcu sayısının artmasını istiyoruz" Öztürk, "Sporun her branşında sporcu sayısının artmasını istiyoruz" - Osmaniye Amatör Spor... Sumbas'ta elektrik kontağından çıkan yangın maddi hasara neden oldu Sumbas'ta elektrik kontağından çıkan yangın maddi hasara neden oldu Sumbas'ta elektrik kontağından çıkan yangın maddi hasara neden oldu (Fotoğraflı) Yüksel... Osmaniye Belediyesi kurban fiyatını belirlemeyecek Osmaniye Belediyesi kurban fiyatını belirlemeyecek Osmaniye Belediyesi kurban fiyatını belirlemeyecek - Osmaniye Belediyesi, itirazlar üzerine... Osmaniye'de ikinci kafile hacı adayları kutsal topraklara uğurlandı Osmaniye'de ikinci kafile hacı adayları kutsal topraklara uğurlandı Osmaniye'de ikinci kafile hacı adayları kutsal topraklara uğurlandı - Diyanet İşleri Başkanlığı... Osmaniye Devlet Hastanesi ihalesi yapıldı Osmaniye Devlet Hastanesi ihalesi yapıldı Resul Özdil OSMANİYE (İHA) - AK Parti Osmaniye... Altunkaynak: "Osmaniye'de 3 bin 200 kişi de işsizlik maaşı alıyor" Altunkaynak: "Osmaniye'de 3 bin 200 kişi de işsizlik maaşı alıyor" Altunkaynak: "Osmaniye'de 3 bin 200 kişi de işsizlik maaşı alıyor" (Fotoğraflı) Resul Özdil ... Vali Coşkun: "Şehitlerimizin yakınları için ne yapsak az kalır" Vali Coşkun: "Şehitlerimizin yakınları için ne yapsak az kalır" Vali Coşkun: "Şehitlerimizin yakınları için ne yapsak az kalır" (Fotoğraflı) Resul Özdil ... AK Parti'li Önal: "2023 hedeflerine emin adımlarla ilerliyoruz" AK Parti'li Önal: "2023 hedeflerine emin adımlarla ilerliyoruz" AK Parti'li Önal: "2023 hedeflerine emin adımlarla ilerliyoruz" (Fotoğraflı) Resul Özdil ... Osmaniye'de kurbanlık fiyatları belirlendi Osmaniye'de kurbanlık fiyatları belirlendi Resul Özdil OSMANİYE (İHA) - Yaklaşan Kurban... Mısırda 499 bin 168 ton rekolte bekleniyor Mısırda 499 bin 168 ton rekolte bekleniyor Mısırda 499 bin 168 ton rekolte bekleniyor (Fotoğraflı) Resul Özdil OSMANİYE (İHA) -... Kebap bacasında yangın Kebap bacasında yangın Kebap bacasında yangın (Fotoğraflı) Resul Özdil OSMANİYE (İHA) - Osmaniye'de bir lokantadaki... Osmaniye'de "Kudüs" temalı resim sergisi  açıldı Osmaniye'de "Kudüs" temalı resim sergisi açıldı Osmaniye'de "Kudüs" temalı resim sergisi açıldı (Fotoğraflı) Resul Özdil OSMANİYE (İHA) -... Osmaniye'den 397 hacı adayı kutsal topraklara uğurlandı Osmaniye'den 397 hacı adayı kutsal topraklara uğurlandı Osmaniye'den 397 hacı adayı kutsal topraklara uğurlandı (Fotoğraflı) Resul Özdil OSMANİYE... Sebze Üretimini Geliştirme Projesi'nde 24 çiftçiye destek verildi Sebze Üretimini Geliştirme Projesi'nde 24 çiftçiye destek verildi Sebze Üretimini Geliştirme Projesi'nde 24 çiftçiye destek verildi - Bahçe İlçe Gıda, Tarım Ve... Sarıcan: "Kurbanda 2 milyon ihtiyaç sahibine ulaşmayı hedefliyoruz" Sarıcan: "Kurbanda 2 milyon ihtiyaç sahibine ulaşmayı hedefliyoruz" Sarıcan: "Kurbanda 2 milyon ihtiyaç sahibine ulaşmayı hedefliyoruz" (Fotoğraflı) Resul Özdil ... Başkan Kara: "Gençlerimizle gurur duyuyoruz" Başkan Kara: "Gençlerimizle gurur duyuyoruz" Başkan Kara: "Gençlerimizle gurur duyuyoruz" - Osmaniye Belediye Başkanı Kadir Kara, kick boks... Teakwondo il birincileri Düziçi'nde belli oldu Teakwondo il birincileri Düziçi'nde belli oldu Teakwondo il birincileri Düziçi'nde belli oldu (Fotoğraflı) Resul Özdil OSMANİYE (İHA) -... Koyun ve keçilerde soy kütüğü çalışması yapılacak Koyun ve keçilerde soy kütüğü çalışması yapılacak Koyun ve keçilerde soy kütüğü çalışması yapılacak (Fotoğraflı) Resul Özdil OSMANİYE (İHA) -...