TAFED'den kurban eti saklama önerileri
Yerel Haberler /  Bolu
Anadolu Ajansı, DHA, İHA tarafından geçilen tüm yerel haberler, bu bölümde Haberturk.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak ajans kanallarından geldiği şekliyle yer almaktadır. Bu alanda yer alan haberlerin hepsinin hukuki muhatabı haberi geçen ajanslardır.

TAFED'den kurban eti saklama önerileri

06 Eylül 2016 Salı, 10:24

BOLU (AA) - Türkiye Aşçılar Federasyonu Yönetim Kurulu Üyesi Mustafa Cebeli, Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin saklanması ve tüketimine ilişkin, "Eti ince bir şekilde doğrayıp, but, sırt, kaburga ve kemik tarafını ayrı ayrı kesmeliyiz. Etler kesilip dağıtıldıktan sonra bunu saklamamız gerekiyor. Bunun için etleri ve kemikleri ayrı sarıp ayrı tabaklara koymalıyız. Bu tabakları da buz görmeyecek şekilde dondurucunun içine yerleştirmeliyiz." dedi.

Cebeli, AA muhabirine yaptığı açıklamada, vatandaşların et tüketimi ve saklanması konusunda gerekli bilgiye sahip olmadığını savundu.

Türkiye'de kesilen kurban etlerinin hemen yenmesinin çok yanlış olduğunu, etlerin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini belirten Cebeli, etlerin iyi bir şekilde pişirilemediği ve saklanamadığını dile getirerek, şunları kaydetti:

"Onun için de iyi bir lezzet elde edemiyorlar. Etler de sert oluyor. Normalde etler kesildikten sonra parçalanmadan önce kanın iyice çekilmesi ve etin dinlenmesi gerekiyor. Ondan sonra ne istediğinizi bilerek kesmeniz gerekiyor. Etler kemikli ise kemiklerini ayırıyoruz. Buttan ise buttan ayırıyoruz. Ve etleri birbirine karıştırmamız gerekiyor."

Cebeli, etlerin kesilip parçalandıktan sonra en az 1-2 gün dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayarak, "Kurban kesildikten hemen sonra yemek istiyorsak, sırt kesimini ya da bonfile denilen bölgeleri ayırt etmemiz ve yine dinlendirmemiz lazım. O eti de fazla dövmememiz gerekiyor. Dövüldüğünde daha fazla sertleşiyor. Eti kestikten hemen sonra tencereye koyup pişirirsek de et sertleşiyor." diye konuştu.

Kurban kesildiği gün pişirilecek etlerin lop ya da but kısımlarının kuşbaşı doğrandıktan sonra iyice kaynatılıp suyu çekmesi gerektiğini ifade eden Cebeli, "Eğer suyunu çektikten sonra hala sertse ve kanını atmamışsa onun için de biraz su ilave edip tekrar o suyu da çekmesini sağlamamız gerekiyor. Bunları yaparsak etimiz son derece yumuşak oluyor. Bu sayede en kısa zamanda daha yumuşak et yemeği pişirilebilir" şeklinde konuştu.

Türkiye'de kurban etinin bir sonraki Kurban Bayramı'na kadar saklanarak tüketildiğine de değinen Cebeli, etin saklanma biçimi hakkında şunları kaydetti:

"Eti ince bir şekilde doğrayıp, but, sırt, kaburga ve kemik tarafını ayrı ayrı kesmeliyiz. Etler kesilip dağıtıldıktan sonra bunu saklamamız gerekiyor. Bunun için etleri ve kemikleri ayrı sarıp ayrı tabaklara koymalıyız. Bu tabakları da buz görmeyecek şekilde dondurucunun içine yerleştirmeliyiz. Kurban etlerimizi -18 derecede saklamalıyız. Et buzu görürse tamamen özelliğini kaybediyor. Bu nedenle iyi sarmalıyız."

Bolu'nun simgeleri dönel kavşaklarda sergileniyor Bolu'nun simgeleri dönel kavşaklarda sergileniyor Bolu'nun simgeleri dönel kavşaklarda sergileniyor (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu... Köroğlu festivali Ferhat Göçer konseriyle sona erdi Köroğlu festivali Ferhat Göçer konseriyle sona erdi Köroğlu festivali Ferhat Göçer konseriyle sona erdi (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) -... Vali Baruş, hasta şehit ailelerini yalnız bırakmadı Vali Baruş, hasta şehit ailelerini yalnız bırakmadı Vali Baruş, hasta şehit ailelerini yalnız bırakmadı (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) -... Gerede'de cezaevi inşaatı başlıyor Gerede'de cezaevi inşaatı başlıyor Gerede'de cezaevi inşaatı başlıyor (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu'nun Gerede... Bolu'da 61 bin fidana can suyu Bolu'da 61 bin fidana can suyu Bolu'da 61 bin fidana can suyu (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu'da, sıcaklıkların... Doğanay, yeni il başkanlığı binasının tapusunu aldı Doğanay, yeni il başkanlığı binasının tapusunu aldı Doğanay, yeni il başkanlığı binasının tapusunu aldı (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Ak... Yabancı öğrenciler Abant'ta doyasıya eğlendi Yabancı öğrenciler Abant'ta doyasıya eğlendi Yabancı öğrenciler Abant'ta doyasıya eğlendi (Fotoğraflı - Görüntülü) Faruk Çidem BOLU (İHA)... Karadere Tüneli'nde son bir kilometre Karadere Tüneli'nde son bir kilometre Karadere Tüneli'nde son bir kilometre (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu'nun en... Bolu'da larva ve uçkunla mücadele devam ediyor Bolu'da larva ve uçkunla mücadele devam ediyor Bolu'da larva ve uçkunla mücadele devam ediyor (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu... AK Parti İl Başkanı Nurettin Doğanay: AK Parti İl Başkanı Nurettin Doğanay: AK Parti İl Başkanı Nurettin Doğanay: - "AK Parti ender siyasi partilerden biridir" ... Başkan Yılmaz: "16 yılda Bolu ve Türkiye'ye çağ atlattık" Başkan Yılmaz: "16 yılda Bolu ve Türkiye'ye çağ atlattık" Başkan Yılmaz: "16 yılda Bolu ve Türkiye'ye çağ atlattık" (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA)... Bolu'da trafik kazası: 1 yaralı Bolu'da trafik kazası: 1 yaralı Bolu'da trafik kazası: 1 yaralı (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu'da iki otomobilin... (Özel haber) Ağaçlar için 250 milyon dolarlık proje revize edildi (Özel haber) Ağaçlar için 250 milyon dolarlık proje revize edildi (Özel haber) Ağaçlar için 250 milyon dolarlık proje revize edildi - Yaklaşık 100 yıllık ağaçlar... Bolu'da 72 kök kenevir ele geçirildi Bolu'da 72 kök kenevir ele geçirildi Bolu'da 72 kök kenevir ele geçirildi (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu'da, jandarma... Sezon öncesi güvenlik toplantısı yapıldı Sezon öncesi güvenlik toplantısı yapıldı Sezon öncesi güvenlik toplantısı yapıldı (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu'da,... Bolu Belediyesi'nden yeni bir sosyal tesis Bolu Belediyesi'nden yeni bir sosyal tesis Bolu Belediyesi'nden yeni bir sosyal tesis (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu... Eurochambres delegeleri Bolu'da bir araya geldi Eurochambres delegeleri Bolu'da bir araya geldi Eurochambres delegeleri Bolu'da bir araya geldi (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Avrupa... Vali Baruş, kurban bağışında bulundu Vali Baruş, kurban bağışında bulundu Vali Baruş, kurban bağışında bulundu (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu Valisi Aydın... Bolu, Köroğlu Festivali'ne hazırlanıyor Bolu, Köroğlu Festivali'ne hazırlanıyor Bolu, Köroğlu Festivali'ne hazırlanıyor (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Doğal... Başkan Yılmaz: "Adana'dan daha verimliyiz" Başkan Yılmaz: "Adana'dan daha verimliyiz" Başkan Yılmaz: "Adana'dan daha verimliyiz" (Fotoğraflı - Görüntülü) Faruk Çidem BOLU (İHA) -... TOBB Avrupa Kadın Girişimciler Kurulu Başkanı Mülkiye Aytar: TOBB Avrupa Kadın Girişimciler Kurulu Başkanı Mülkiye Aytar: TOBB Avrupa Kadın Girişimciler Kurulu Başkanı Mülkiye Aytar: - "Yüzde 49'luk nüfusu... Bolu'da, uyuşturucu ile mücadele çalıştayı düzenlendi Bolu'da, uyuşturucu ile mücadele çalıştayı düzenlendi Bolu'da, uyuşturucu ile mücadele çalıştayı düzenlendi (Fotoğraflı - Görüntülü) Faruk Çidem ... Başkan Yılmaz sosyal medya yayınına katıldı Başkan Yılmaz sosyal medya yayınına katıldı Başkan Yılmaz sosyal medya yayınına katıldı (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Bolu... Gülşen, Highway'de sevenleriyle buluştu Gülşen, Highway'de sevenleriyle buluştu Gülşen, Highway'de sevenleriyle buluştu (Fotoğraflı) Faruk Çidem BOLU (İHA) - Türk Pop...