Nursel'in Evi'nden "Köfteli Enginar" tarifi!
Enginarı için;
10 adet enginar1 adet kuru soğan2 yemek kaşığı limon suyu1 yemek kaşığı unKarabiberTuz
Köftesi için;
300 gr dana kıyma1 adet kuru soğan1 su bardağı galeta unu1 yumurtaTuzKarabiberPulbiberKimyon Yenibahar
Favası için;
300 gr haşlanmış kuru iç bakla1 adet kuru soğanYarım çay bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı limon suyuTuzKarabiber
Üzeri için;
Kiraz domatesKaşar peyniri
Sunumu için;
Dereotu
Derin bir kaba 2-3 limon suyu ve enginarlarımızı üzerini kapatacak kadar suyu ekliyoruz.Ayıkladığımız enginarları ,sıktığımız limon posalarına sürüp bol limonlu suya atıyoruz.(bu işlemi mutlaka yapın enginarlarınızın kararmasını engellemek için bilinen tek yöntem)İç baklaları kaynar suda haşlıyoruz. Hafif ılınınca baş kısımlarını bıçak veya tırnak yardımıyla açıp, içleri kalın kabuklardan temizliyoruz.
Soğanları zeytinyağ ile kavurun yarısını enginar için yarısını favası için kullanın. Enginar için ayırdığımız soğanı un ile kavurun. Diğer yanda enginarları; zeytinyağı, un ile kavrulmuş soğan, tuz,limon , karabiber, sıcak su ile düdüklü tencerede pişirin. Haşlanmış Baklaları, kavrulmuş yemeklik doğranmış soğan ,tuz , limon suyu, karabiber ile birlikte rondodan geçirin. Köftesi için; derin bir kasede soğanları rendeleyin, kıymayı, galeta unu, yumurta, tuz , karaber, pulbiber, yenibahar, kimyon ekleyip yoğurun. Misket köfteler yapın. Kızgın yağda kızartın. Servis tabağına, enginarlarınızı alın üzerine sırasıyla Ilık favanızı , köftenizi koyun. Aralara kiraz domates ve üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar eriyene kadar önceden ısıtılmış fırında bekletin. Sunum tabağına aldığınız enginar köftelerini dereotu ile süsleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
