Konya Mutfağı'ndan "Haşhaşlı Kömbe"
KONYA/ AYŞE HANIM'IN MUTFAĞINDAN
HAŞHAŞLI KÖMBE
Hamuru İçin;
3 adet haşlanmış patates
1 paket yaş maya
2 su bardağı süt
2 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin;
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı dövülmüş haşhaş
Üzeri İçin;
2 yemek kasığı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Hamuru Yağlamak İçin;
1 çay bardağı sıvıyağ
Hamuru için, sütü ılıtın. Diğer tarafta patatesleri ezip bir kaba alın. Üzerine ılıttığınız sütü, suyu ve mayayı ekleyip karıştırın. Sonrasında unu da ekleyip hamuru yoğurun. Ardından yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatarak biraz mayalandırın. Diğer tarafta iç harcı için, haşhaşa yağı ekleyerek açın. Hamur mayalandıktan sonra, 2 parçaya ayırın. Ardından tepsiyi yağlayıp, elinize de yağ dökerek hamurun bir parçasını yerleştirin. Daha sonra üzerine haşhaşlı harcı sürüp diğer parçayı da üzerine kapatın. Sonrasında tekrar tepsi mayası olması için bekletin. Tepsi mayası da olduktan sonra, yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırıp üzerine sürerek 180 derecede fırına verip pişirin.
