Damat Paçası nasıl yapılır?
Ege mutfağına özgü hazırlanan "Damat Paçası", lezzeti ve hoş görünümü ile sofraları taçlandırıyor
DAMAT PAÇASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 kg tavuk eti
4 tane yufka
15 gr tereyağ
Karabiber, tuz
BEŞEMAL SOSU İÇİN;
3 Su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı un
2,5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 tane yumurta
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
ÜZERİ İÇİN;
2 yemek kaşığı tereyağ
Pul biber
HAZIRLANIŞI
Düdüklü tencereye tavuk etlerini ve su ekleyip 20-25 dk pişirin. Genişçe bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. 1 adet yufkayı tepsiye serin ve üzerine erittiğimiz tereyağından sürün. Yufkanın tepsinin dışında kalan kısımlarını koparın ve diğer yufkalarıda parçalayarak tepsiye yerleştirin. Yufkaların aralarını ve üzerini tekrar yağlayın ve 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Haşlanmış tavukları didikleyin, üzerine tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. Beşamel sos için; derin bir tencereye süzme yoğurt , yumurta, sirke ekleyip çırpın sonra un koyup karıştırmaya devam edin. Tavuk suyuna sarımsağı ezerek ilave edin ve ılıştırarak sosa ekleyin kısık ateşte pişirin. Fırından çıkan yufkaları tavuk suyu ile ıslatın. Üzerine didiklediğiniz tavukları dağıtın. En son beşamel sosu da gezdirin, sıcak fırına tekrar verip üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan tepsinin üzerine Tereyağlı, tuz biberli karışımdan gezdirip servis yapabilirsiniz.