Asırlardır Karaman ve Konya’da soğukların başlamasıyla evlerde pişen arabaşı çorbası, eş-dost-akraba ile bir arada içilerek ilişkilerin gelişmesine de vesile oluyor

Asırlardır Karaman ve Konya'da kışın gelmesiyle hemen her mutfakta pişirilen arabaşı çorbası, sofralardaki yerini almaya başladı.

AA'nın haberine göre, arabaşı çorbası, un ve yağın kavrulması ile oluşturulan malzemenin tavuk suyu ile kaynatılmasıyla yapılan bir çorba. İç Anadolu'nun birçok kentinde soğuk kış gecelerinde bolca tüketilen arabaşı çorbası, ekmek yerine özel yapılan hamuruyla servis ediliyor.

Genellikle akşam yemeğinden birkaç saat sonra, eve davet edilen misafirlerle içilen arabaşı çorbası, akrabalık ve komşuluk ilişkilerinin güçlenmesine vesile oluyor, derin sohbetlere eşlik ediyor. Tavşan, tavuk veya hindi etinden yapılan ve oldukça acı olan çorba, besin değeri yüksek gıda olarak da biliniyor.

Karaman Fırıncılar, Lokantacılar, Pastacılar ve Gıda Üreten İşyerleri Odası Başkanı Alaaddin Divleli, arabaşı çorbasının kış günlerinin vazgeçilmez çorbası olduğunu söyledi.

Havanın soğumasıyla hemen her mutfakta bu çorbanın yapıldığını belirten Divleli, "Acı ve tavuk suyundan olduğu için oldukça faydalıdır. İçimizi ısıtır. Nezle ve gribin bir numaralı düşmanıdır. Vücudun hastalıklara karşı bağışıklığını arttırır" diye konuştu.

TAVUK, TAVŞAN, HİNDİ ETİ İLE YAPILIYOR 

Alaaddin Divleli, arabaşı çorbasının yapılışını ise şöyle anlattı: "Önce yağ, un ile kavrulur. Pembeleştikten sonra domates ve biber salçasıyla bir miktar daha kavrulur. Buna biz 'meyne' diyoruz. Bu meyneyi tavuk suyu ile kaynattıktan sonra çorba hazır olur. Hamuru için ise suya bir miktar un dökülür ve kaynatılır. Bu karışım tabaklara dökülerek soğumaya bırakılır. Çorbanın içine tavuk, tavşan veya hindi eti atılarak tüketilir. Tercihe göre bu etler sonradan ilave edilebildiği gibi içinde de kaynatılabilir. Ekmekle değil de hamurla tüketilir. Genellikle acıdır. Birçok kişi sırf kışın arabaşı çorbasında kullanmak için acı biber kuruturlar."

Kış günlerindeki davetlerin gözdesi arabaşının lezzetinin yanı sıra insanların bir araya gelmesine de vesile olduğunun altını çizen Divleli, şunları söyledi: "Bu çorba genellikle kalabalık ortamlarda tüketilir. Konu komşu, akrabalar bir evde toplanılır. Yemekten sonra hep birlikte içilir. Sohbetler yapılır. Eski anılar tazelenir. Mahallede en iyi çorbayı yapanı, hamuru iyi dökeni herkes bilir. O evden gelecek lezzet dört gözle beklenir. Kış günlerindeki davetlerin de gözdesi haline geldi. İş yemeklerinde, toplantılarda, büyük salonlarda yüzlerce kişiye ikram ediliyor. Yapımı kolay, masrafı az bir çorba. Fakat sağladığı sıcak ortamın değeri para ile ölçülemez."

HAMURU ÇORBAYA DÜŞÜRENE CEZA VAR!

Alaaddin Divleli, arabaşı içmenin kendine göre kuralları olduğunu dile getirerek, "Arabaşı çorbasını hamuruyla ilk kez içen kişi belki zorlanabilir. Evlerde bu çorba ortaya konulan büyük bir bakır tastan içilir. Herkes çorbasını aynı tastan içer. Sıcak içildiğinden ağzı yakmaması için tahta kaşık kullanılır. Çorbayı içen kişi hamuru kaşığından tasın içine düşürürse cezalı duruma düşer. Bu kişi bir dahaki toplantıyı organize eder. Onun evinde toplanılır. Fakat günümüzde artık küçük tabaklarda ayrı ayrı servis yapılmaya başlandı" şeklinde konuştu.

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!
SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!(0)
* Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!