Michelin, ‘Bib Gourmand’ ile işleri karmaşık hale getirdiği yetmezmiş gibi geçen yıl yeni bir ödül kategorisi daha çıkardı. Adını ‘L’Assiette Michelin’ koydu. HT Pazar'dan Murat Bozok yazdı...

Sadelik güzeldir. Özellikle de bir şey insanlara yol gösteriyor veya kanaat önderliği yapıyorsa, kanımca mümkün olduğu kadar basit ve kolay anlaşılabilir olmalıdır. Restoran derecelendirme denilince akla ilk gelen ve en ciddi kurum olan Michelin ise her nedense bunun tam aksine doğru koşuyor.

Michelin, restoranları derecelendirirken 1, 2 veya 3 yıldız veriyor. 3 yıldız almak, bir restoranı dünyada en tepeye taşıyor. Restoranın prestijini, aynı zamanda da bilinilirliğini uluslararası düzeye çıkarıyor. Buraya kadar her şey normal ve son derece anlaşılır. Karmaşa esas bundan sonra başlıyor. 1955’ten bu yana Michelin bir de göreceli olarak ucuz ve iyi kalitede hizmet veren lokantalara ‘Bib Gourmand’ adında bir ödül veriyor. 1 Michelin yıldızı almayı hak etmeyen ancak uygun fiyata, lezzetli yemek yenilebilecek lokantaları ‘Bib Gourmand’ kategorisine sokuyor. Bana soracak olursanız, esas mesele Bib Gourmand için her ülke ve şehirde farklı ‘uygun fiyat’ skalalarının belirlenmiş olması ile başlıyor. Paris’te bir restoranın ‘Bib Gourmand’ kategorisinde değerlendirilebilmesi için bir başlangıç, bir ana yemek ve bir kadeh şaraptan oluşacak mönünün 36 Euro veya altında olması gerekirken, Fransa’nın diğer tüm şehirlerinde bu sınır 32 Euro ile sabitlenmiş. Amerika Birleşik Devletleri’nin tamamı için ‘Bib Gourmand’ alabilme sınırı, aynı ortalama mönü için kişi başı 40 dolar olarak belirlenmiş.

Michelin’in bu şekilde belirlediği ‘uygun fiyatlı’ restoran tarifi, doğal olarak birçok soruyu ve sorunu da beraberinde getiriyor. Fransa örneğini incelersek, Fransa’nın güney sahillerindeki birçok turistik semtte gelir seviyesi, kiralar ve kişi başı harcama düzeyi Paris’in üzerindeyken, Michelin’in yüzde 10 gibi fark belirlemesi enteresan olmuş. Farklı bir açıdan bakıldığında, neden aynı hassasiyeti Amerika’da göstermemiş diye de sorulabilir. Bir başka eleştiri noktası da, gerçekten bir başlangıç, bir ana yemek ve bir kadeh şaraptan oluşan bir mönü için Michelin’in belirlediği 40 dolar, yani yaklaşık 145 Türk Lirası’nın ucuz veya uygun olup olmadığı.

‘MICHELIN TABAĞI’ ALDIM DİYE KİM BÖBÜRLENİR?

Michelin, ‘Bib Gourmand’ ile işleri karmaşık hale getirdiği yetmezmiş gibi geçtiğimiz yıl yeni bir ödül kategorisi daha çıkardı. Adına ‘L’Assiette Michelin’, Türkçe çevirisi ile ‘Michelin tabağı’ koydu. Artık adına ödül mü demeli bilmiyorum ama Michelin yıldızı veya ‘Bib Gourmand’ almaya hak kazanmamış ancak yine de Michelin müfettişlerinin ziyaretlerinde lezzetli yemekler yedikleri restoranlara bu dereceyi vereceklerini söylediler. Bir başka tabirle ‘L’Assiette Michelin’ için teselli ikramiyesi veya amorti denilebilir. Bu ödülü alan hiçbir şefin ‘Michelin tabağı’ aldım diyerek böbürleneceğini de düşünmüyorum.

Yaklaşık 130 yıllık tarihi olan ve tartışmasız dünyanın en saygın restoran derecelendirme sistemi olarak kabul edilen Michelin’in bu dönüşümü benim gibi, birçoklarını da rahatsız ediyor. Ülkemizdeki ödül törenlerinde “Kimse gücenmesin” veya “Dostlar kırılmasın” diyerek her katılımcıya ödül verebilmek için yeni bir kategori yaratmaya uğraşan organizasyonlardan farkı kalmıyor. 1, 2 ve 3 yıldız gibi kolay anlaşılabilir ve net çizgileri olan bir oluşumdan, “Ne verelim abime” standartlarına düşmek kanımca hiç şık olmamış...

 

 

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!
SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!(0)
* Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!